~Bai Mu Dan~ Pivoine blanche KING GRADE

Nous avons pour vous un délicieux thé Bai Mu Dan original - de la plus haute qualité "King Grade" - beaucoup de poils blancs (!)

Origine : Fuding, Fujian (Chine) 100% biologique
Récolté : mars - avril 2022
Qualité : "King Grade" - la plus haute qualité (plus d'informations ci-dessous)
Goût : floral avec un arôme fruité et sucré en finale, parfois amer selon l'infusion
Quantité : 10g / 20g / 50g / 100g / 200g (en fermeture éclair)

Bai Mudan ou Pai Mu Tan (chinois : 白牡丹 ; littéralement : pivoine blanche) est un thé blanc à base de bourgeons cueillis à la main, chacun avec une pousse de feuille et deux jeunes feuilles.[1] Le Bai Mudan est parfois préféré par les buveurs de thé blanc pour sa saveur plus riche et ses effets plus forts que le Bai Hao Yinzhen, l'autre type majeur de thé blanc, car il est fabriqué uniquement à partir de pousses de feuilles et est donc comparativement plus doux et plus subtil. Le goût typique du Bai Mudan est le résultat de la transformation et des cultivars du théier utilisé dans la production.

Le Bai Mudan est fabriqué à partir du cultivar Da Bai de Camellia sinensis var. sinensis. Il s'oxyde très facilement.

Il existe 4 niveaux de qualité au sein de Bai Mudan :

Bai Mudan King Grade
Grade impérial Bai Mudan
Bai Mudan première année
Bai Mudan, deuxième année

Plus la qualité est bonne, plus la proportion de bourgeons est élevée et plus les feuilles utilisées sont tendres. En même temps, les infusions sont plus légères.

Contrairement à ce que l’on pense souvent, le thé blanc contient également beaucoup de caféine en plus des substances vitales. Cela le rend très énergisant. Comme le thé contient également beaucoup de L-théanine, il ne vous inquiète pas. La L-théanine agit comme un neurotransmetteur et calme.
(Nous ne recommandons pas de boire du Bai Mudan avant d'aller dormir, cela vous rend vraiment très éveillé, moins agressif que la caféine du café et dure également plus longtemps.


Préparation:
Dès que le thé est infusé, un léger arôme de pivoine ou un arôme floral se crée. Une cuillère à café bombée est utilisée par tasse. Le thé est infusé avec de l'eau qui ne bout plus entre 70°C et 80°C pour qu'il puisse développer tout son effet et on le laisse infuser pendant 2 à 5 minutes. Le thé blanc ne devient pas amer, même lorsqu'il est infusé plusieurs fois, de sorte que différentes saveurs se développent à chaque infusion. La deuxième perfusion devrait prendre environ 8 minutes, la troisième jusqu'à 15 minutes. Pour éviter les désavantages gustatifs du thé blanc, il convient d'utiliser de l'eau filtrée, de l'eau de source ou de l'eau minérale plate.[3]

Une fois infusés, les bons thés blancs ont une couleur claire et claire avec un goût floral parfumé. Bai Mu Dan a une couleur d'infusion jaune clair à jaune ensoleillé. Le goût est corsé et, selon la qualité, floral, coloré à fort et légèrement amer. En raison de son caractère léger et frais, le Bai Mudan se déguste également sous forme de thé d'eau froide en été.

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