~Bai Mu Dan~ White Peony KING GRADE

Wir haben für euch leckeren originalen Bai Mu Dan Tee - in höchster Qualität "King Grade" - viele weiße Härchen(!)

Herkunft: Fuding, Fujian (China) 100% Biologisch angebaut
Geerntet: März - April 2022
Qualität: "King Grade" - die höchste Qualität (unten mehr dazu)
Geschmack: blumig mit fruchtigen süßen Aroma im Abgang, teils bittere Note, je nach Aufguss
Menge: 10g / 20g / 50g / 100g / 200g (in Zipper)

Bai Mudan oder Pai Mu Tan (Chinesisch: 白牡丹; wörtlich: Weiße Pfingstrose) ist ein weißer Tee aus handgepflückten Knospen mit je einem Blattspross und zwei jungen Blättern.[1] Von Teetrinkern des weißen Tees wird Bai Mudan manchmal wegen seines volleren Geschmacks und seiner stärkeren Wirkung gegenüber Bai Hao Yinzhen, der anderen großen Art weißen Tees, bevorzugt, da dieser lediglich aus Blattsprossen hergestellt wird und dadurch vergleichsweise weicher und subtiler ist. Der typische Geschmack des Bai Mudan ist das Ergebnis der Verarbeitung und der Kultursorten der Teepflanze, die in der Produktion verwendet werden.

Bai Mudan wird aus dem Cultivar Da Bai der Camellia sinensis var. sinensis hergestellt. Er wird wie nur sehr leicht oxidiert.

Innerhalb von Bai Mudan werden 4 Qualitätsstufen unterschieden:

Bai Mudan King Grade
Bai Mudan Imperial Grade
Bai Mudan First Grade
Bai Mudan Second Grade

Je besser die Qualität, desto höher ist der Anteil an Knospen und desto zarter sind die verwendeten Blätter. Gleichzeitig sind die Aufgüsse heller.

Anders als oft angenommen enthält weißer Tee neben den Vitalstoffen auch sehr viel Koffein. Er wirkt dadurch sehr energetisierend. Da der Tee auch viel L-Theanin enthält macht er nicht unruhig. L-Theanin wirkt als Neurotransmitter und beruhigt.
(Wir empfehlen Bai Mudan nicht vor dem schlafen gehen zu trinken, er macht wirklich merklich sehr wach, weniger agressiv als Koffein von Kaffee und zudem länger anhaltend.


Zubereitung:
Sobald der Tee aufgebrüht wird, entsteht ein mildes Pfingstrosenaroma beziehungsweise ein blumiges Aroma. Pro Tasse wird ein gehäufter Teelöffel verwendet. Der Tee wird mit nicht mehr kochendem Wasser bei 70 °C bis 80 °C aufgebrüht, damit er seine volle Wirkung entfalten kann, und 2 bis 5 Minuten ziehen gelassen. Weißer Tee wird nicht bitter, auch bei mehrmaligem Aufgießen, sodass sich mit jedem Aufguss unterschiedliche Geschmacksaromen entfalten. Der zweite Aufguss sollte rund 8 Minuten betragen, der dritte bis zu 15 Minuten. Um geschmackliche Nachteile bei weißem Tee zu vermeiden, sollte gefiltertes Wasser beziehungsweise Quellwasser oder stilles Mineralwasser verwendet werden.[3]

Im Aufguss weisen gute weiße Tees eine klare, helle Tassenfarbe mit einem duftig, blumigen Geschmack auf. Bai Mu Dan hat eine hellgelbe bis sonnengelbe Aufgussfarbe. Der Geschmack ist vollmundig und je nach Qualität blumig, bunt bis hin zu kräftig und leicht bitter. Wegen seines leichten, frischen Charakters wird Bai Mudan im Sommer auch als Kaltwassertee genossen.

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